Mosquito, Кутум на самом деле почитается в Азербайджане болшьше чем осетрина
Кутум (лат.Rutilus frisii kutum)— рыба из семейства карповых, подвид вырезуба (Rutilus frisii). Обитает в Каспийском море в пресной и малосоленой воде. Достигает длины 45—55см, реже 70ссм, и весит до 4скг, реже 5кг. Кутум был широко распространён и вылавливался промышленным способом. В настоящее время его популяция значительно сократилась в результате интенсивного лова и загрязнений. Мясо и икра рыбы является деликатесом и высоко ценится в иранских провинциях Гилян,Мазендеран и Восточный Азербайджан, также в центральных и южных районах Азербайджанской Республики.Традиционно фаршируется молотой смесью из лука,грецких орехов,переспевшей алычи,кинзы,укропа,соли и перца. Название блюда "Балыг Лявянги" или просто "Лявянги". Подается традиционно как праздничное блюдо на Новруз Байрам (религиозный праздник зороастризма). Отлов производится по береговой лини Каспия в районах Азербайджана и Ирана,а также в бассейне реки Кюр (Кура).