Цитата:
Сообщение от Santai
Ну давай, интересно конечно! И особенно интересно насчет прота. Я вот все думал насчет казеинового на ночь. Че там дядьки умные вещали?
|
Ну, пока вдохновение на меня нашло, начнем.
Вообще, принципиальная разница протеинов заключается в их скорости усвоения и сырья, из которого они произведены. Существуют:
- молочные (цельный белок, сывороточные, казеины)
- яичные (цельный белок, яичный альбумин)
- животные (говяжьи)
- растительные (соевые, конопляные, гороховые...)
- комплексные
1. Молочные:
а) цельные - скорость усвояемости 5гр/час, до 85% белка/100гр.
б) сывороточные - скорость усвояемости - 10-12гр/час.
бывают в виде: концентрата, изолята, гидроизолята.
концентрат - умеренная степень очистки, 80% белка, 20% лактоза, жиры и жирные кислоты, фосфолипиды, холестерол.
изолят - степень очистки выше, 95% белка, 5% лактоза, жиры и жирные кислоты, фосфолипиды, холестерол.
гидроизолят - содержит белок в пептидной форме. небольшой ликбез - разщипление питательных веществ в организме, происходит путем
гидролиза. то есть, с помощью воды и некоторых ферментов, происходит расщепление веществ до простейших молекул, которые легко усваиваются. а, так как, гидроизолят уже прошел эту стадию, когда был произведен, то он имеет наивысшую скорость усвоения из всех форм протеинов.
казеины - от латинского caseus - сыр. образуется при створаживании молока с добавлением определенных ферментов. имеет невысокую скорость всасывания в ЖКТ (4-6гр/час), что позволяет поддерживать высокую концентрацию аминокислот в крови в течение длительного времени и поддерживать чувство насыщения. поэтому его и употребляют, преимущественно, на ночь.
максимальный коэффициент эффективности достигается при пропорции сывороточных белков и казеина в соотношении 63:37.
2. Яичный белок:
- наиболее высокие показатели аминокислотного состава (ближе других к идеальному белку)
- скорость усвоения - 8-9гр/час
3. Говяжий протеин:
- высокие показатели биодоступности и аминокислотного состава
- в составе отсутствуют жиры и холестерин
- обогащен креатином
4. Растительный протеин:
- низкая биологическая ценность
- несут в своем составе неполноценный и несбалансированный аминокислотный состав
- имеют низкую ассимиляционную способность.
5. комплексный протеин:
- имеют в своем составе белки как животного, так и растительного происхождения с различной скоростью усвоения.
- благодаря такой особенности, в организме длительное время поддерживается высокий уровень аминокислот. (заканчивают всасываться белки с высокой степенью всасывания, но продолжают работать белки с низкой скоростью всасывания).
Человеку, который не занимается в тренажерке, необходимо всего 1гр белка/1 кг веса в сутки. Тем, кто ходит в тренажерку 1.5.
Потребление белка выше 2гр/1кг веса - увеличивает риск онкологии.