Цитата:
Сообщение от Joka
Как вы солите чтоб рыба сохранилась на жаре неделю ?
вот мы ездим на 10 дней в первые дней 5 допустим наловили 50кг что делать ? =)
или в первые 5 дней всё выпускать ?
|
Стоп. Мы ездим, когда жары еще нет (конец апреля-начало мая). А вот что делать летом, хз. Скорее всего, надо подсушивать и везти уже такой. Естесственно потрошить, при чем от 300 грамм экземпляры.
Рыбу, пойманную днем, следует обязательно обработать вечером того же дня (потрошить, солить, под гнет). 2 суток (меньше или больше в зависимости от размера) она должна пролежать. Далее, промыть и вывешивать в тени. Если жарко, то она будет подсыхать быстро. Рыба с первых дней к отъезду может быть уже почти готова и ее складывать в ящик сухой. Поздняя поедет в рассоле. Стараться обеспечить максимально прохладное место в авто. Как-то так, в принципе алгоритм универсален. Даже летом, кмк, удасться высушить большее кол-во рыбы, чем весной. Правда, летом есть ньюансы ввиде мухи, потом мне мой друг говорил, что летом она ржавеет и т.п., но это уже детали.
Добавлено через 31 минуту
Еще есть вариант просто солить, в тень под гнет и в таком состоянии везти. В соли рыба может лежать сколько угодно, главное, чтобы под гнетом из нее вышел весь воздух и она впитала соль. В таком способе важно помнить, сколько лежит та или иная партия рыбы - одну нужно будет вымачивать меньше, другую больше. В соли под гнетом рыба может лежать хоть месяц - больше соли, чем она может впитать, она не впитает. А вот переотмочить ее можно.