Пока только фото, как буду дома, дополню описанием
Про вальдшнепов вкратце
Для начала их надо добыть
Охотники, как правило, дают полежать им ночь "в пере"
На следующий день их ощипать, опалить, почистить
В роли су-шефа выступал сэр Павел
далее смешиваем соль, черный молотый перец, молотый тмин, помолоть вместе с перцем, чеснок, оливковое масло
натираем смесью вальдшнепов, даем полежать еще ночь
режем тонко сало или шпиг, обкладываем сверху вальдшнепов и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-ть минут
если есть функция гриль, лучше включить верхний тен, чтобы сало плавилось, а вальдшнепы пропитывались жиром
в течении готовки их необходимо поливать расплавившимся жиром
в общем ничего сложного, добыть вальдшнепа можно и в подмосковье;)
для рататуя нам потребуются овощи, а именно:
- кабачок
- баклажан
- помидоры (три в соус, три в нарезку)
- болгарский перец
- репчатый лук (лучше серебристый, салатный)
- петрушка, базилик
- чеснок 2-3 зубчика
- оливковое масло
- тимьян сухой
- соль и свежемолотый черный перец
в нескольких ст.ложках оливы разведем половину нарубленного чеснока, добавим 3 щепотки сухого тимьяна, соль и отставим в сторону
кабачок, баклажан и помидоры тонко нашинковать, если сложно ножом, можно использовать какую-нибудь приблуду новомодную, типа супер-терки и т.д.
запечь перец в духовке при 280С в течении 10-15 минут, далее снять с него кожицу и нарезать кубиками
лук, помидоры очищенные от кожицы, зелень, часть чеснока и перец поместить в сотейнике и потушить минут восемь на смеси масел - оливы и сливочного
так выглядят вальдшнепы одетые в шпиг
добавить соль и перец по вкусу и пюрировать при помощи блендера
выложить на дно формы, в которой мы будем запекать рататуй
нашинкованные овощи выложить в соус
полить маслом с чесноком и тимьяном
закрыть фольгой и отправить в духовку на 220С примерно на час
через час вытащить из духовки, аккуратно открыть фольгу, чтобы не обжечься собравшимся там паром
собссна всё
приятного!
