|
Orland, сечешь тему, молодца. )
я подсел на копчение самостоятельное скумбрии, и ее с пивасом уничтожаю.
рекомендую.
жаль уже нечего сфотать.
берем жидкий дым у которого на этикетке написано без всяких добавок : вытяжка древесная.
скумбрию с/м норвежскую, твердую, без повреждений шкуры.
я дам рецепт, короче, я работал когда то , продавал рыбу с цеха такую которую коптили опилками и в тенах которые стоили уму тыщ евро, я знаю процесс, и знаю как она на выходе.
так вот...с..ка, она не хуже вообще никак)
я думаю, что уже наверное никто не коптит ее по старинке как надо, все мокают в эту вытяжку..
а зачем платить больше?
у меня этот рассол на 2 недели, положил вынул съел, засунул другую.
кому интересно, расскажу что и как нужно делать, на выходе 95% та самая холодного копчения скумбрия.
|