21.02.2011, 21:58 | #1 |
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1364 |
Запеченный кутум...
Кутум (лат. Rutilus frisii kutum) — рыба из семейства карповых, подвид вырезуба (Rutilus frisii). Обитает в Каспийском море в пресной и малосоленой воде. Достигает длины 45—55 см, реже 70 см, и весит до 4 кг, реже 5 кг.
Мясо и икра рыбы является деликатесом и высоко ценится в иранских провинциях Гилян,Мазендеран и Восточный Азербайджан, также в центральных и южных районах Азербайджанской Республики.Традиционно фаршируется молотой смесью из лука,грецких орехов,переспевшей алычи,кинзы,укропа,соли и перца. Название блюда "Балыг Лявянги" или просто "Лявянги". Подается традиционно как праздничное блюдо на Новруз Байрам. Отлов производится по береговой лини Каспия в районах Азербайджана и Ирана,а также в бассейне реки Кюр (Кура) Я не буду готовить его традиционным способом, однако мой способ будет не менее вкусен, ну и по традиции - прост до безобразия;) использовалось: - свежий кутум - адын штук (Папа, спасибо тебе, родной, за вкусняшки, которыми ты регулярно нас снабжаешь!) - помидорки черри - лимон - домашний майонез - серебристый и красный лук - оливковое масло - прованские травы (сухие) - чеснок - соль и свежемолотый черный перец кутума очистить от чешуи и внутренностей, и сделать на поперечные нарезы, посолить/поперчить в кутуме есть ооооочень мелкие косточки, и эта хитрость с нарезами и соком лимона, позволяет к окончанию готовки растворить их полностью;) далее смазать небольшим кол-вом майонеза сбрызнуть лимоном, дольки оставить там же чеснок раздавленный ножом плашмя, без кожицы добавить лук, чуть сдавив его, чтобы он пустил сок и прованские травы помидоры черри, проткнутые вилкой и тоже слегка сдавленные руками еще раз проверить на соль и перец и сбрызнуть оливой завернуть конверт и убрать в разогретую до 200 градусов духовку до готовности подавать буду прямо в конверте, с тостами из французского черного хлеба рыба даст сок, который смешается с овощами и другими ингредиентами, в результате чего получится превосходный соус, в который мы будем макать хлебушком;) но это будет чуть позже, пока же все готовится, и квартира начинает наполняться восхитительными ароматами Добавлено через 55 минут таким образом можно приготовить и карпа, они у нас не редкость, и стоят не дорого приятного!
__________________
Shine bright like a diamond! DSS Последний раз редактировалось -А-; 21.02.2011 в 21:05. |
Sponsored Links | |
|
22.02.2011, 15:17 | #2 |
Путешественник
Обо мне
Регистрация: 11.08.2008
Адрес: North Capital of Russia
Автомобиль: ОГРЫЗОК))
Сообщений: 5,597
Сказал(а) спасибо: 5
Поблагодарили 51 раз(а) в 38 сообщениях
Вес репутации: 87 |
на последней фото на слюну прям изошолся... К сожалению у нас сложно купить свежую рыбу в гипермаркетах.. Там я рыбу вообще не покупаю, если только на рынке, а на рынке можно купить судак, окунь, щука
__________________
https://sinyavino.evaspas.ru/ |