28.05.2012, 22:43 | #26 |
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1364 |
одна из немногих рецептур, которую я не раскрываю)
угостить - всегда пжалста! Добавлено через 1 минуту и она права. киви расщепляет мясо, делает его нежным и воздушным
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
Sponsored Links | |
|
29.05.2012, 09:07 | #27 |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
А крышкой закрываете ненадолго, чтобы потомилось?
__________________
Была: 316i '93, черный седан |
29.05.2012, 13:19 | #28 |
Писюкатый злыдень
Обо мне
Регистрация: 16.05.2008
Адрес: Москва СВАО
Сообщений: 13,460
Сказал(а) спасибо: 75
Поблагодарили 152 раз(а) в 133 сообщениях
Вес репутации: 167 |
вроде не закрывали, да и если закрыть, мясо станет мокрым, запотевшим, имхо не айс
__________________
(OO=[][]=OO) Лучше быть, чем казаться! |
29.05.2012, 14:16 | #30 |
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1364 |
когда я подаю шашлык, ему не дают томиЦЦо, поверь
да и не нужно, мясо с хрустящей корочкой, которое взрывается при укусе, наполняя ротовую полость вкуснейшим соком, что может быть лучше?;)
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
29.05.2012, 14:42 | #31 |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
Тоже верно.
Хочу попробовать сделать шашлык из бараньей печени с курдючным салом.
__________________
Была: 316i '93, черный седан |
29.05.2012, 14:47 | #32 |
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1364 |
Vityok, один из моих любимых шашлыков
баранья печень заворачивается в курдючную пленку и жарится на шампуре называется - Хан-кебаб Папа мой изумительно готовит а еще очень люблю люля-кебаб из картофеля с курдюком, божественно зы в оригинале правда печень заворачивается в нутренной жир, но его сложно тут будет найти
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
29.05.2012, 14:56 | #33 |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
Именно пленку не встречал.
Хочу просто насадить в чередовании печень и сало. Говорят, печень предварительно промыть надо? Создавай отдльную тему с отчетом. Мне нравицца даже просто картофан, жареный на курдючном сале. Весь дом провоняет пока жаришь, но у картофана будет незабываемый бараний дух.
__________________
Была: 316i '93, черный седан |
29.05.2012, 14:59 | #34 |
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1364 |
Vityok, будешь на рынке, спроси у продавцов баранины
это пленка с прослойкой жира, которая отделяет ребра от внутренних органов, у любого барана есть прежде чем создавать тему, надо посмотреть, есть ли у меня запасы курдюка если есть, то постараюсь сделать в ближайшее время это кошерные люля
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
Сказали "Спасибо" за это сообщение: 1 |
29.05.2012, 15:06 | #35 |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
Для евреев?
Мысль понял. Кстати, 8 мая половину Александровского района объездил - нет нигде баранины. В итоге в самом начале Александрова (если ехать со стороны Ярославки) нашел местечко. Там и курдюк был и филей и ребра и все остальное...
__________________
Была: 316i '93, черный седан |
29.05.2012, 15:08 | #36 |
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1364 |
Бакинские евреи обожают это блюдо
думаю и все остальные тоже Добавлено через 35 секунд у них и пленка есть просто не все про нее знают и спрашивают;)
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
29.05.2012, 15:09 | #37 |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
А мясо так же можно в пленку заворачивать?
Оно под пленкой хорошо прожаривается?
__________________
Была: 316i '93, черный седан |
29.05.2012, 15:52 | #40 |
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1364 |
Vityok, Курдюк лучше жарить отдельно, но тонкие прослоечки между мясо лишними не будут
Мне нравится курдюк в баклажанах, это безумие вкусов) Курдюк тает и пропитывает бакалажан
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
29.05.2012, 15:56 | #41 | |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
Цитата:
П.С.: Баклажаны не люблю.
__________________
Была: 316i '93, черный седан |
|
16.06.2012, 20:42 | #43 |
nesvytoj
Guest
Обо мне
Сообщений: n/a
|
...Могу поделиться рецептом Шурпы ( по крайней мере у нас это так называют). Вообще готовится из баранины, но так как в наших краях баранина дефицит, то я обычно готовлю из свиных ребрышек и свиного задка (но из баранины вкусней, хотя на любителя). Готовить желательно в чугунке и обязательно на природе!!!!!
... И так на 10 литров воды берем примерно 5 кг. мяса ( 3 кг. ребрышек и 2 кг. задка), 2 кг. болгарского перца, 2 кг. помидорок, 1,5 кг. репчатого лука, две головки чеснока, 4 крупных морковки, немного укропа и петрушки, перец красный, перец черный и перец душистый горошком, 0,5 литра светлого пива, соль, лавровый лист. (Ни в коем случае не добавлять картофель, иначе получатся щи). .... Сам процесс: Наливаем в 15 литровый чугун примерно 10 литров воды и закидываем мясо, после того как мясо немного покипит, снимаем пенку со всей грязью и добавляем мелко нарезанные помидоры, нарезанный болгарский перец, нарезаные лук и морковку. Солим. Немного погодя добавляем чеснок. После того как все это поварится примерно 1,5 - 2 часа - добавляем перцы, зелень и лавровый лист... Минут через 10 выливаем бутылку пива и через 5 минут можно подавать. .. Подается это так: На противень выкладывается мясо, а бульон разливается по чашкам. .. Приятного аппетита!!! Все что осталось.... Последний раз редактировалось nesvytoj; 16.06.2012 в 21:27. Причина: Дополнил .. |
Сказали "Спасибо" за это сообщение: 1 |
16.04.2013, 11:22 | #44 |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
Ну что - пора поднимать шашлычную тему.
На майские, если поеду на дачу к родителям, планирую наделать с мамой много вкусняков.
__________________
Была: 316i '93, черный седан Последний раз редактировалось Vityok; 16.04.2013 в 11:27. |
16.04.2013, 11:23 | #45 |
Особый статус
Обо мне
Регистрация: 21.03.2011
Адрес: ~ МоСкВа~
Сообщений: 7,045
Сказал(а) спасибо: 13
Поблагодарили 29 раз(а) в 22 сообщениях
Вес репутации: 97 |
__________________
Jedem das Seine ... |
16.04.2013, 11:28 | #46 |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
Екатеринушка, исправил.
Да, буду как примерный сын в празнеги с родителями.
__________________
Была: 316i '93, черный седан |
16.04.2013, 11:41 | #47 |
Ветеран
Обо мне
Регистрация: 21.01.2007
Адрес: Таиланд, Самуи.
Автомобиль: Kawasaki Z600
Сообщений: 8,511
Сказал(а) спасибо: 45
Поблагодарили 150 раз(а) в 101 сообщениях
Вес репутации: 120 |
Главный секрет хорошего шашлыка - это свежее мясо.
Хорошему мясу не нужно ничего, кроме соли, специй и лука. Я достаточно долго жил в Ростове-на-Дону, постоянно катался кушать в "шашлычную Мекку России", поселок Чалтырь (ростовчане знают, что это). Лучшее блюдо, которое я пробовал из мяса - это молодой барашек, начиненный специями, лучком и натертый солью, которого запекли в тандыре...
__________________
Вкладывайте деньги в воспоминания. Последний раз редактировалось autoparts; 16.04.2013 в 11:45. |
16.04.2013, 11:57 | #49 |
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1364 |
Vityok, на след неделе, если получится, думаем съездить в славный город, сам знаешь какой
а там или шашлык или пловчик, а может и то и другое;)
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
16.04.2013, 12:01 | #50 |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
-А-, а на майские вас не будет где-нибудь близко к вотчине HASHIRYA?
__________________
Была: 316i '93, черный седан |