23.09.2013, 20:44 | #101 |
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1364 |
Oxigen, не попробовал, а проглотил!
Я еще вчера в "спасибо соклубнику" отписался Афигенная рыба! Просто супер! Спецом картошечку сварили в мундире, маслята маринованные с лучком сладким и маслом правильным, в общем -
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
Сказали "Спасибо" за это сообщение: 1 |
Sponsored Links | |
|
23.09.2013, 21:23 | #102 |
Постоялец
Обо мне
Регистрация: 18.07.2013
Адрес: Москва
Автомобиль: BMW E36 M3 1995 г.в.
Сообщений: 94
Сказал(а) спасибо: 2
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Вес репутации: 0 |
http://kedem.ru/schoolcook/advice/20110506-shashlik/
Возможно пригодится Добавлено через 11 минут Из личного опыта самое важное это свежее мясо. Тогда оно в результате получается мягким и сочным, если мясо не очень свежее, то как ни старайся мягким оно не будет. По поводу маринада в последнее время путем небольших экспериментов делаю так: Кефир 1л, немного тана или айрана (грамм 150) соль, молотый черный перец побольше чем соли, но не слишком много, лимон порезать кружками, лук парочку головок порезать кружками, можно добавить мелко порезанную головку чеснока. И на пару часиков оставить настаиваться. |
24.09.2013, 08:32 | #107 |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
А вообще это стоящая мысль - обработать мсяо чисто солью, перцем, большим количеством лука и специями. Причем недолго подержать его в этой смеси и потом на огонь.
__________________
Была: 316i '93, черный седан |
24.09.2013, 20:09 | #108 |
Профи
Обо мне
Регистрация: 20.04.2008
Адрес: Helsinki
Сообщений: 2,574
Сказал(а) спасибо: 149
Поблагодарили 85 раз(а) в 74 сообщениях
Вес репутации: 0 |
стейки вроде так и делают, не? мож Намик поправит, я в кулинарии профан
__________________
E36 320 Coupe (продал) E39 530 Sedan ///M (продал) Subaru Impreza WRX STI 2005 (продал) F10 520dA Sedan |
19.09.2014, 13:17 | #109 |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
В этом сезоне не раз делали печень с курдюком на углях.
А свинину еще в киви мариновали - занятно получилось.
__________________
Была: 316i '93, черный седан |
03.01.2015, 17:35 | #110 |
Новичок
Обо мне
Регистрация: 03.01.2015
Адрес: Липецк
Сообщений: 30
Сказал(а) спасибо: 1
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Вес репутации: 0 |
Думаю полезно будет тебе почитать)))
Рецепты маринадов: • Основной маринад: масло растительное, уксус, пряные измельченные травы, дижонская горчица. • Кисло-молочный маринад: йогурт, чеснок, куркума, гвоздика, кардамон и корица. • Острый маринад: йогурт, кайенский перец, сок лайма или лимона. • Соевый маринад: соевый соус, чеснок и китайская смесь из пяти специй. • Лимонный маринад: лимонный сок, цедра лимона, оливковое масло, свежая мята и орегано. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, в нем можно мариновать даже достаточно жесткое мясо. • Русский маринад: в качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом. Лучший рецепт шашлыка, как приготовить шашлык: Из продуктов нам потребуется: * 2 кг. свиной шеи * 2 ст. ложки горчицы * 4 ст. ложки майонеза * свежемолотый черный перец * 4-5 луковиц * 1 лимон * лавровый лист * хмели-сунели * соль Теперь все просто, 6-8 часов до приготовления шашлыка, мясо следует замариновать. Для этого свиную шею нарезаем на порционные куски и начинаем укладывать слоями в емкость где будет мариноваться наш шашлык. Между слоями мяса, его обязательно следует сдобрить свежемолтым черным перцем, хмели-сунели, добавить майонез, горчицу, лавровый лист и уложить слой лука порезанного кольцами. Все слои сверху залить соком 1 лимона. В таком состоянии оставить на один час, затем перемешать и убрать в прохладное место на 5-7 часов, пускай маринуется. Перед тем как разжигать костер, мясо следует посолить. Вот в принципе и все. Готовим над горящими углями 15 минут. Приятного шашлыкопоедания! |
Сказали "Спасибо" за это сообщение: 1 |
26.01.2015, 17:45 | #111 |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
Тут еще прочитал про использование мёда как одного из компонентов маринада...
__________________
Была: 316i '93, черный седан |
29.07.2015, 07:07 | #112 |
Гуру
Обо мне
Регистрация: 20.07.2011
Адрес: г. Воронеж 36RUS
Сообщений: 12,259
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 1,100 раз(а) в 1,017 сообщениях
Вес репутации: 154 |
достала работа вчера на всё плюнул и уехал ночевать на дачу, ну какая же дача без шашлычка
захватил с собой "мини мы"
__________________
рыдван был М40 стал М44 |
29.07.2015, 10:13 | #113 |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
Правильно!
Тут давеча жарили корейку. Очень жирную! Так вот из-за жира угли постоянно горели. Посыпание солью углей не помогало. Есть еще какие способы пламя от большого количества расплавленного жира уменьшить?
__________________
Была: 316i '93, черный седан |
29.07.2015, 11:03 | #115 |
Модератор
Обо мне
Регистрация: 12.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 19,553
Сказал(а) спасибо: 2,301
Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях
Вес репутации: 270 |
Да там огонь такой, что столько лить придецца, што угли можно залить
__________________
Была: 316i '93, черный седан |
29.07.2015, 11:08 | #116 |
Гуру
Обо мне
Регистрация: 20.07.2011
Адрес: г. Воронеж 36RUS
Сообщений: 12,259
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 1,100 раз(а) в 1,017 сообщениях
Вес репутации: 154 |
Vityok, ну тогда хз, я жирное не люблю и у меня с этим проблем нет.
__________________
рыдван был М40 стал М44 |
29.07.2015, 13:56 | #118 |
Уникум(выбери статус сам)
Обо мне
Регистрация: 30.11.2009
Адрес: Воронеж, город отсутствующих дорог
Сообщений: 20,797
Сказал(а) спасибо: 135
Поблагодарили 1,149 раз(а) в 1,005 сообщениях
Вес репутации: 302 |
ALEX_2568,сгорели жеж
__________________
синий седанистый овосч 316 м40 был, м42 стал, теперь м54... был Крыша хлопает в ладоши. Всем спасибо. План хороший Горит крыша- 01, нужна крыша -02, поехала крыша -03)))) Властелин сарая OOOO |
29.07.2015, 14:24 | #120 |
Уникум(выбери статус сам)
Обо мне
Регистрация: 30.11.2009
Адрес: Воронеж, город отсутствующих дорог
Сообщений: 20,797
Сказал(а) спасибо: 135
Поблагодарили 1,149 раз(а) в 1,005 сообщениях
Вес репутации: 302 |
ALEX_2568,я вижу по фото) куски углей на шампурах )
__________________
синий седанистый овосч 316 м40 был, м42 стал, теперь м54... был Крыша хлопает в ладоши. Всем спасибо. План хороший Горит крыша- 01, нужна крыша -02, поехала крыша -03)))) Властелин сарая OOOO |
29.07.2015, 14:43 | #121 |
Гуру
Обо мне
Регистрация: 20.07.2011
Адрес: г. Воронеж 36RUS
Сообщений: 12,259
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 1,100 раз(а) в 1,017 сообщениях
Вес репутации: 154 |
eternal life, ну да, о великий гуру, ты ведь и кислое от сладкого по фото отличаешь
__________________
рыдван был М40 стал М44 |
29.07.2015, 14:51 | #122 |
Уникум(выбери статус сам)
Обо мне
Регистрация: 30.11.2009
Адрес: Воронеж, город отсутствующих дорог
Сообщений: 20,797
Сказал(а) спасибо: 135
Поблагодарили 1,149 раз(а) в 1,005 сообщениях
Вес репутации: 302 |
по шашлыку могу )
__________________
синий седанистый овосч 316 м40 был, м42 стал, теперь м54... был Крыша хлопает в ладоши. Всем спасибо. План хороший Горит крыша- 01, нужна крыша -02, поехала крыша -03)))) Властелин сарая OOOO |
29.07.2015, 15:01 | #123 |
Гуру
Обо мне
Регистрация: 24.02.2011
Адрес: Москва
Автомобиль: BMW E36 323i M52B28 АКПП 96г.
Сообщений: 13,108
Сказал(а) спасибо: 2,512
Поблагодарили 1,645 раз(а) в 950 сообщениях
Вес репутации: 272 |
Тоже всегда пивом заливаю, делаю сильный жар , постоянно кручу и поливаю пивом шампура
п.с. Мариную всегда уксус, лук и специи
__________________
После нас тишина. |
29.07.2015, 15:09 | #124 |
Гуру
Обо мне
Регистрация: 20.07.2011
Адрес: г. Воронеж 36RUS
Сообщений: 12,259
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 1,100 раз(а) в 1,017 сообщениях
Вес репутации: 154 |
eternal life,
из этого заявления, смело могу утвердить, что нихрена ты не можешь
__________________
рыдван был М40 стал М44 |
29.07.2015, 15:38 | #125 |
Завсегдатай
Обо мне
Регистрация: 11.09.2013
Адрес: Порту
Автомобиль: e36ti 1995год
Сообщений: 350
Сказал(а) спасибо: 25
Поблагодарили 9 раз(а) в 6 сообщениях
Вес репутации: 0 |
самое главное делать из шеи,а не из ноги!
__________________
E36 compact http://www.drive2.ru/cars/bmw/3_series_compact/3_series_e36_5/atonispt/ |