Вкусняшки, или одно из моих увлечений;)

[autoparts]

Аха, зато она настаивает на посудомойке, которая нафиг не нужна... А вот духовой шкафчег я всё-таки куплю...

[-А-]

прально, Серег.
зачем нужна посудомойка, если ничего не готовишь?

[ApTyP]

эээх... а у меня дома духовка взорвалась... и крылышки куриные накрылись в прямом смысле слова.. хорошо щас у своей живу.... =)))

[Zeliboba]

Сообщение от Акулыч

прально, Серег.
зачем нужна посудомойка, если ничего не готовишь?

да но при энтом кушаешь. И откуда это еда берется

[-А-]

ApTyP, крылышки должны были улететь

сегодня сделаю курочку с пастой, в духовке))

[Zeliboba]

Сообщение от Акулыч

ApTyP, крылышки должны были улететь

сегодня сделаю курочку с пастой, в духовке))

ждем-с

[дима 715]

Отмечусь и я...
Кое чего(конечно не так,как Акулыч) готовить умею, но давно ничего не практикую.

Смотрю тут рыбе мало внимания..
Предложу рецепт засолки красной рыбы. Сам солю только форель. Покупаю только немороженную 2-3 кг.

К засолке красной рыбы приступаю так:
Рыбу мою, обтираю салфеткой до почти сухого состояния. Разрезаю рыбу острым ножом вдоль хребта, её как бы распахиваю на две симметричные половинки. Удаляю позвоночник и стараютсь максимально удалить ребра и все мелкие косточки(использую пинцет).

Смесь для засолки:
Беру крупную соль и сахар, в равных пропорциях.
На 1 кг рыбы берётся 4 столовых ложки с горкой крупной!!!!!! соли и 4 столовых ложки с горкой сахарного песка(допускается небольшой перекос в сторону соли). Добавляю чуток молотого переца. Все это перемешиваю до однородного состояния.

В большую посуду на дно насыпаю немного смеси и укладываю одну половинку рыбы, кожей вниз. Затем посыпаю засолочной смесью, сбрызгиваю лимонным соком, кладу несколько листочков лаврового листа. Затем на нее укладываю вторую половину, уже кожей вверх и тоже посыпаю смесью. Мякоть второй половины надо тоже предварительно натереть смесью. Т.е. рыба как бы собираю заново. Емкость закрываю и ставлю в холодильник.

Процесс засолки длится примерно 1-2 дня, чем крупнее рыба, тем дольше. Дегустировать начинаю уже через сутки. Рыба ещё совсем слабо-солёная и похожа на рыбу в суши. После окончания процесса засолки рыбу достаю из рассола(его будет в изобилии), счищаю лишнюю соль(ополаскивать нельзя) и закручиваю в плёнку. Хранится в холодильнике неделю легко.

[-А-]

дима 715, отлично!
непременно сделай фотоотчет как-нибудь
я добавляю еще укропчика к такой рыбе, а лимончиком поливаю непосредственно перед подачей
получается божественно

[дима 715]

Буду солить-сфоткаю и вставлю фотки в текст...
Но с пивом форель как-то не очень. Зато с водочкой в самый раз..

[-А-]

дима 715, да, и про рыбу, здесь она есть, и копченая тоже

завтра кое-что из рыбки приготовлю

Добавлено через 1 час 52 минуты
ПАСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КУРИЦЕЙ И ПЕЧЕНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ

[autoparts]

Блин, когда ж ветка то будет...
Буду к тебе в подмастерья просится, как ресторан откроешь. Картоплю чистить...

[Joka]

По поводу экспериментировать это конечно да.
Но вот например когда я делал лахмаджун и первый раз тесто месил не знал скоко воды лить и скоко муки сыпать итп. Поэтому надо хотя бы примерно пропорции давать =) Я думаю не один я такой =)


Ветку сделал. Пользуйтесь.

[autoparts]

Joka, спасибо, Жень!!!

[-А-]

Joka, с выпечкой, да, тут дело такое...
выпечка - это химия)) пропорции очень важны
пожалуй, это единственная тема, где я придерживаюсь пропорций

[autoparts]

Акулыч, теперь тебе всё по веткам сортировать. Полно работы...

[Настасья]

Тоже решила влезть в темку.. да не просто так, а с хлебушком))
Точнее, с его разновидностью - луковой фокаччей.
Немного предыстории: вообще хлеб пеку первый раз, теперь думаю печь постоянно, ибо в Китае найти хороший хлеб можно разве что в немецких или французских пекарнях, да и то по баснословным деньгам. В общем, отчасти из-за экономии, а по большей мере из-за несравнимого аромата свежевыпеченного хлеба, решилась-таки на эксперимент. Результат..... мммм.... превзошел ожидания!
Сделала пару фоток во время приготовления, но фотки успешно остались в памяти фотика, шнура от которого нет Остальные фотки уже готовой фокаччи, правда, считаю, что готовить у меня получается лучше, чем фотографировать, поэтому качество фоток далеко от совершенства.
Собственно вот она, только из духовки, еще горяченькая...



А вот рецепт:
ЛУКОВАЯ ФОКАЧЧА

200 г муки
100 мл воды
1 небольшая луковица
несколько перышков зеленого лука
зубчик чеснока
1, 5 ч л соли
1. 5 ч л сахар
1 ч л сухих дрожжей
2 ч л растительного масла

. Порезать мелко половинку луковицы, чеснок и прижарить на растительном масле до золотистого цвета, добавив в конце щепотку сахара.
. Выложить лук на бумажное полотенце.
. Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар. Просеять муку, добавив в конце жаренный лук, соль, и растительное масло.
. Замесить эластичное тесто.
. Сформировать шар, выложить в смазанную маслом миску, сбрызнуть сверху растительным маслом , накрыть и поставить подходить. Тесто должно увеличиться вдвое.
. Раскатать из теста прямоугольник или круг (кому как больше нравится), посыпать сверху сырым луком, порезанным полукольцами и зеленым луком. Слегка вдавить их в тесто, сбрызнуть фокаччу растительным маслом. Слегка поперчить и поставить в духовку 220 С 15-18 минут. Как только фокачча приобретет золотистый цвет - можно смело вынимать, чуть остудить и отправлять в рот!
Я же немного поэкспериментировала, сделав некое подобие сендвича. На один кусочек фокаччи положила листик салата, ломтики огурца, помидора, кольца свежего лука, отварную говядину, смазала немного майонезом с горчицей и накрыла вторым кусочком. Вот, что получилось.


Приятного аппетита!

[-А-]

Настасья, Красотуля!
только почему ты отдельной темой не сделала?
ведь уже есть возможность)))

[Elena 316]

Намик, привет! Спасибо тебе огромное за рецепты! Благодаря им начинаю вносить разнообразие в повседневный рацион! ) У меня есть небольшая просьба - напиши, плиз, подробнее про тесто для турецкой пиццы и обычной пиццы - сколько чего надо и процесс замеса ))

[-А-]

Сообщение от Elena 316

Намик, привет! Спасибо тебе огромное за рецепты! Благодаря им начинаю вносить разнообразие в повседневный рацион! ) У меня есть небольшая просьба - напиши, плиз, подробнее про тесто для турецкой пиццы и обычной пиццы - сколько чего надо и процесс замеса ))

привет-привет
напишу на досуге

зы. чуть не забыл - НА ЗДОРОВЬЕ!))

[Elena 316]

Жду-жду! ) Пошла курицу в вине мариновать

[Анна]

Исправляюсь!

Акулыч,а можно че-нить из морепродуктов приготовить (кроме пасты)? Салатик какой-нить или супчик...

Вот выйду в декрет и да здравствует кухня! Ух, поготовлю тогда! Фото отчет обещаю!

А пока пишу отчет по своей Ереванской поездке, осталось чуть-чуть и выложу.

[-А-]

совсем рядом я готовил сибаса, на пару, посмотри

Добавлено через 7 минут
сегодня вечером буду готовить
"Фриттата с креветками и петрушкой"

[Анна]

Нее, я имела в виду коктейль из морепродуктов, гадики замороженные.

Сибаса уже посмотрела конечно же, вкусняяяшка! Но за ним надо в магаз идти.

[autoparts]

Сварю сегодня креветок! И с пеффком...
Кстати, Нама, плюсуюсь к Аниной просьбе: научи готовить супчик на морепродуктах. Мидии там, креветки чтоб были...

Добавлено через 5 минут
ЗЫ.
И лениться прекращай, вытаскивай из этой темы рецепты и вбивай их в отдельные, чтоб каждый рецепт - отдельная тема, а то такую кучу страниц народу тяжело переворачивать...

[-А-]

у меня целая кастрюля креветок, 2кг))
очищу их и сделаю вечерком фриттату
по сути, это омлет запеченный в духовке, с креветками и петрушкой



зы. как сделаю суп или что-нить подобное, обязательно выложу рецепт

Добавлено через 41 минуту
занятие для тех, у кого сила и воля - единое целое

из почти 2 кг креветок, получилось всего-то...))