|
|
||
|
|
|
19.01.2011, 22:34
|
#1 |
|
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1367   |
Готовимся в гости к Паше. Долма, шашлыки, пострелушки!;)
Преамбула
По моей просьбе, папа купил, а мама привезла свежайшие виноградные листья и бараний курдюк (Спасибо мои Дорогие!) Это одни из самых главных составляющих долмы Фарш традиционно готовится из баранины, но так как я не ем мяса, то я приготовил его из индейки Во-первых индейка в разы вкуснее курицы, во-вторых у нее темное мясо, и оно больше похоже на мясо животных, а не птиц, а в-третьих, никто не отличит вкус на выходе  Ибо люди пробовавшие мой вегетариенский борщ, не верят, что он не на мясном бульоне, а на воде;) а теперь сам рецепт фарш делать не сложно примерно 1.5 кг мяса индейки, 2 большие луковицы (лучше использовать серебристый лук, он вкуснее), грамм 300 курдюка пропускаем через мясорубку  добавляем пару яиц, примерно 200 граммов круглозерного риса, измельченную кинзу, мяту, соль/перец по вкусу  все тщательно перемешиваем, пробуем соль/перец на вкус, получаем превосходный фарш  теперь самое главное, и тут я решил показать подробнее, вдруг кто-то решится накрутить долмы;) на матовую сторону виноградного листочка выкладываем немного фарша  слева направо закрываем внахлест  далее по часовой стрелке, раз  два  три  и так дальше до конца получается долма   выкладываем на дно казанчика, завернутой стороной вниз, слегка прижимая ее  так одну за одной, плотно к друг дружке, ряд на ряд, получается вот так))  добавляем воды, так, чтобы до верхнего слоя недоставало совсем немного, потом долма пустит сок и вода накроет и верхний слой добавляем исключительно топленое масло солим по вкусу  а теперь, самое главное, долму непременно нужно закрыть тарелочкой, иначе она начнет кипеть и вся развернется  ставим на средний огонь, накрываем крышкой обернув ее полотенцем и доводим до кипения  после того, как долма закипит, пробуем на соль обратите внимание, вода, как я и обещал поднялась выше, это долма пустила свой вкуснейший сок  чуть уменьшаем огонь, и готовим примерно 30-35 минут барашек готовится чуть дольше, примерно минут 45-ть в идеале, долме нужно настояться, тогда она становится в несколько раз вкуснее но мой любимый дегустатор не захотел ждать, и решил отведать сегодня выкладываем на тарелочку, поливаем гатыхом (кисломолочный продукт собственного приготовления), посыпаем мелко порубленным чесночком и сухой мятой вот так  а я дождусь пятницы, ибо и сила, и воля, и сила воли - у меня есть, и отведаю ее под водочку уже в компании с Пашей   зы. у меня осталось немного фарша, и завтра я сделаю голубцы, такие, какими нас угощал Сэм в Дахабе;) всем приятного аппетита и здоровья!
__________________
Shine bright like a diamond! DSS Последний раз редактировалось -А-; 21.01.2011 в 14:26. |
|
|
| Sponsored Links | |
|
|
|
|
20.01.2011, 08:58
|
#2 |
|
Профи
Обо мне
Регистрация: 07.06.2006
Адрес: В 3 часах на северо-восток.
Автомобиль: Triton l200
Сообщений: 2,721
Сказал(а) спасибо: 185
Поблагодарили 79 раз(а) в 54 сообщениях
Вес репутации: 67  |
ААА! Я хочу есть!!! Ну нафиг дожидаться этого пятницу, перетопчится
__________________
Gazoapparat.** |
|
|
|
|
20.01.2011, 09:46
|
#4 |
|
Ветеран
Обо мне
Регистрация: 21.01.2007
Адрес: Таиланд, Самуи.
Автомобиль: Kawasaki Z600
Сообщений: 8,511
Сказал(а) спасибо: 45
Поблагодарили 150 раз(а) в 101 сообщениях
Вес репутации: 123 |
Я повторяю еще раз: ты асоциальный типчик, Таривердиев.
 В гости зову - не едет. Сам не приглашает. А народ слюной захлёбывается. Я вот сейчас кушаю макароны с гуляшом, мне вкусно. Но ведь макароны закончатся, а фотки долмы останутся. И буду я на работе давиться черствым пирожком, глядя на монитор, и поползет по щеке скупая мужская слеза...
__________________
Вкладывайте деньги в воспоминания. |
|
|
|
|
20.01.2011, 10:44
|
#6 | |
|
"кровопийца"
Обо мне
Регистрация: 22.04.2008
Адрес: Москва, ЮАО, Бутовская интеллигенция
Сообщений: 10,155
Сказал(а) спасибо: 34
Поблагодарили 83 раз(а) в 75 сообщениях
Вес репутации: 149 |
Цитата:
|
|
|
|
|
|
20.01.2011, 10:46
|
#7 |
|
Старпёр
Обо мне
Регистрация: 22.08.2007
Адрес: Москва
Автомобиль: временно форд ((((
Сообщений: 1,469
Сказал(а) спасибо: 10
Поблагодарили 16 раз(а) в 16 сообщениях
Вес репутации: 51 
|
Акулыч
Спасибо тебе огромное! А я блин уже 8 лет как мучаюсь, заворачивая долму конвертиком! Насчет листьев: надо ли их промывать? Недавно купила листья в банке, они так туго скручены были, что пришлось их водой заливать и разворачивать в воде.
__________________
Е36 325 - уехала в заботливые (надеюсь) руки |
|
|
|
|
20.01.2011, 10:50
|
#8 |
|
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1367 |
на здоровье
листья, которые продаются, они маринованные промывать их не надо, а вот кипятком залить - обязательно во-первых он смоет маринад, чтобы они были не такие соленые, во-вторых, они станут мягкими, удобными для дальнейшей скрутки и сами развернутся;) лучше покупать на рынке, в банках качество не очень
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
|
|
|
|
20.01.2011, 20:48
|
#9 |
|
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1367 |
сделал то, без чего долма не долма
и убрал в тепло до утра, а утром в холодильник)) 
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
|
|
|
|
20.01.2011, 22:49
|
#10 |
|
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1367 |
замариновал куру. STAGE ONE
 завтра утром я удалю этот маринад и сделаю второй уровень филе курицы - сухое мясо, но у нас оно будет сочнейшим всё, я выполнил план на 110%! 
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
|
|
|
|
20.01.2011, 22:57
|
#11 |
|
Ветеран
Обо мне
Регистрация: 21.01.2007
Адрес: Таиланд, Самуи.
Автомобиль: Kawasaki Z600
Сообщений: 8,511
Сказал(а) спасибо: 45
Поблагодарили 150 раз(а) в 101 сообщениях
Вес репутации: 123 |
Малаца. Завидую по белому, чертяки...
Тяпните за нас с Зелибобой, чтоли. Соскучался по вам с Тоней, надеюсь что увидимся скоро. 
__________________
Вкладывайте деньги в воспоминания. |
|
|
|
|
20.01.2011, 23:00
|
#12 |
|
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1367 |
непременно
мы возьмем фотик, надо же финишную шашлычка забацать!
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
|
|
|
|
21.01.2011, 12:03
|
#14 |
|
Профи
Обо мне
Регистрация: 07.06.2006
Адрес: В 3 часах на северо-восток.
Автомобиль: Triton l200
Сообщений: 2,721
Сказал(а) спасибо: 185
Поблагодарили 79 раз(а) в 54 сообщениях
Вес репутации: 67 |
я сам себе завидую! Нама, я выехал, планирую быть у Вас часиков в 4-5
__________________
Gazoapparat.** |
|
|
|
|
21.01.2011, 14:32
|
#16 |
|
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1367 |
пора приступить к маринаду или STAGE-2
удаляем первый маринад  и добавляем новый 
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
|
|
|
|
22.01.2011, 15:35
|
#18 |
|
Ветеран
Обо мне
Регистрация: 21.01.2007
Адрес: Таиланд, Самуи.
Автомобиль: Kawasaki Z600
Сообщений: 8,511
Сказал(а) спасибо: 45
Поблагодарили 150 раз(а) в 101 сообщениях
Вес репутации: 123 |
Будут новости то???
СтрелкИ, аууу!!!
__________________
Вкладывайте деньги в воспоминания. |
|
|
|
|
22.01.2011, 18:35
|
#19 |
|
Профи
Обо мне
Регистрация: 07.06.2006
Адрес: В 3 часах на северо-восток.
Автомобиль: Triton l200
Сообщений: 2,721
Сказал(а) спасибо: 185
Поблагодарили 79 раз(а) в 54 сообщениях
Вес репутации: 67 |
Мы в экстазе поедаем долму и виски пьем, не мешайте
 усе будет...
__________________
Gazoapparat.** |
|
|
|
|
22.01.2011, 18:54
|
#20 |
|
quia nominor leo
Обо мне
Регистрация: 05.05.2005
Адрес: -)
Сообщений: 50,488
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях
Вес репутации: 1367 |
без комментариев;)
   уехали в баню и на шашлыки! Добавлено через 8 минут  Добавлено через 35 секунд  смена растет
__________________
Shine bright like a diamond! DSS |
|
|
|
|
23.01.2011, 11:53
|
#22 |
|
Профи
Обо мне
Регистрация: 07.06.2006
Адрес: В 3 часах на северо-восток.
Автомобиль: Triton l200
Сообщений: 2,721
Сказал(а) спасибо: 185
Поблагодарили 79 раз(а) в 54 сообщениях
Вес репутации: 67 |
Комбат, батяня, батяня, комбат...
Ты печень не прятал за спины ребят...
__________________
Gazoapparat.** |
|
|
|
|
23.01.2011, 14:54
|
#23 |
|
Ветеран
Обо мне
Регистрация: 01.10.2006
Адрес: Москва, ЦАО - Пекин ###26395;###20140;
Сообщений: 4,512
Сказал(а) спасибо: 39
Поблагодарили 54 раз(а) в 32 сообщениях
Вес репутации: 84 |
Парни, рад за вас))
__________________
Лучше зажечь одну маленькую свечку, чем клясть темноту (с) Конфуций |
|
|
|
 |
|
|
|||||||
|
|
|
Линейный вид
