Копчение скумбрии - Страница 3

chaos · 03.07.2016, 08:10

-А- · 03.07.2016, 09:25

Vityok, слюни

bubble36 · 03.07.2016, 12:59

Эх!

Vityok · 04.07.2016, 11:34

Спасибо на добром слове, товарищи

Коптил не я, отец.

Pest_71 · 04.07.2016, 11:40

мясца бы кто закоптил. почитать про технологию.

Vityok · 13.07.2016, 09:42

Цитата:

Сообщение от Pest_71

мясца бы кто закоптил. почитать про технологию.

Человек, искушенный в экзотической пище (побывавший в разных странах, евший блюда из лягушек, змей, саранчи и мн.др.), на рынке подходит к мясному прилавку. Там он видит большой выбор товара. Так рассматривая ценники, он вдруг видит бумажку со словом "Суслятина ГК" и, обрадовавшись этой экзотике, показывая продавщице на эту бумажку, просит ее:
-Взвесьте мне, пожалуйста, килограмм суслятины гк!
-Вы что, гражданин?!- возмущается продавщица.- Суслятина Г.К. - это я! Галина Константиновна!

Vityok · 14.08.2016, 18:23

LightPower · 14.08.2016, 19:58

Отец коптит рыбу, вроде как все, но она у него горчит, что не так?
Коптили скумбрию, морского окуня, на ольховой и вишневой щепе, результат одинаковый

Kalina · 14.08.2016, 20:32

Щепа свежая? Не прогорклая?

LightPower · 15.08.2016, 10:22

Цитата:

Сообщение от Kalina

Щепа свежая? Не прогорклая?

Вроде нормальная, как определить?=))))

Vityok · 15.08.2016, 10:48

Пожевать

Kalina · 15.08.2016, 14:33

без гнили, на цвет нормальная, не сырая. Она когда сырая лежит , становится темнее и горькой. Ну и рыбя должна быть чистой, без желчи

LightPower · 17.08.2016, 09:46

Цитата:

Сообщение от Kalina

без гнили, на цвет нормальная, не сырая. Она когда сырая лежит , становится темнее и горькой. Ну и рыбя должна быть чистой, без желчи

Всё соблюдено=) говорят, что рыба горчит, когда её в коптильне передерживают, так ли это?

Vityok · 17.08.2016, 09:56

Цитата:

Сообщение от LightPower

говорят, что рыба горчит, когда её в коптильне передерживают, так ли это?

Вполне может быть...

Vityok · 22.08.2016, 23:23

Еще старое фото откопал

Artem Shlykov · 23.08.2016, 00:24

Vityok,

LightPower · 23.08.2016, 11:00

Vityok, что за рыбка?

Vityok · 23.08.2016, 11:11

LightPower, вроде даже мойва или что-то подобное.

Как всегда - отец делал

M/Master · 23.08.2016, 21:47

Vityok, Вить, есть задумка в капитальном мангале сделать коптильный шкафчик.
На каком расстоянии (минимум) можно расположить "коробку" для опилок??? (Дымопровод прикопанный).

Vityok · 24.08.2016, 00:01

Хз, но сантиметров 10-15 наверное точно надо...

Смысл по идее - равномерный несильный огонь...

M/Master · 24.08.2016, 22:01

Vityok, Неее, че-та маловато!
Идея холодного копчения в том, что-бы дым был холодный!
В теории вижу метра четыре - пять.

Vityok · 25.08.2016, 08:45

M/Master, а, так ты про холодное.

В этом я вообще хз

Vityok · 28.10.2016, 17:10

Кстати вот и про холодное копчение:

http://fishki.net/2119472-samodel***39;na...opchenija.html

03.07.2016, 08:10	#51
chaos Легенда Обо мне Регистрация: 08.05.2008 Адрес: NM Автомобиль: полтора БНВ Сообщений: 18,523 Сказал(а) спасибо: 1,066 Поблагодарили 1,686 раз(а) в 1,166 сообщениях Вес репутации: 388	__________________ I'm getting too old for this Shit ... and I don't give a fuck about your opinion ...
	Сказали "Спасибо" за это сообщение: 1

03.07.2016, 09:25	#52
-А- quia nominor leo Обо мне Регистрация: 05.05.2005 Адрес: -) Сообщений: 50,488 Сказал(а) спасибо: 1,200 Поблагодарили 3,219 раз(а) в 2,042 сообщениях Вес репутации: 1368	Vityok, слюни __________________ Shine bright like a diamond! DSS
	Сказали "Спасибо" за это сообщение: 1

03.07.2016, 12:59	#53
bubble36 Профи Обо мне Регистрация: 14.05.2014 Адрес: Москва Автомобиль: 318is`97/ DUNKELBLAU Сообщений: 1,600 Сказал(а) спасибо: 1,196 Поблагодарили 417 раз(а) в 193 сообщениях Вес репутации: 108	Эх! __________________ Alte Liebe rostet nicht!!! В старом порно были и смысл, и текст, и костюмы... А сейчас???
	Сказали "Спасибо" за это сообщение: 1

04.07.2016, 11:34	#54
Vityok Модератор Обо мне Регистрация: 12.01.2007 Адрес: Москва Сообщений: 19,553 Сказал(а) спасибо: 2,301 Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях Вес репутации: 274	Спасибо на добром слове, товарищи Коптил не я, отец. __________________ Была: 316i '93, черный седан

14.08.2016, 18:23	#57
Vityok Модератор Обо мне Регистрация: 12.01.2007 Адрес: Москва Сообщений: 19,553 Сказал(а) спасибо: 2,301 Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях Вес репутации: 274	__________________ Была: 316i '93, черный седан

04.07.2016, 11:40	#55
Pest_71 Ветеран Обо мне Регистрация: 07.09.2010 Автомобиль: 540 1998 Сообщений: 6,229 Сказал(а) спасибо: 181 Поблагодарили 370 раз(а) в 288 сообщениях Вес репутации: 125	мясца бы кто закоптил. почитать про технологию.

14.08.2016, 19:58	#58
LightPower Завсегдатай Обо мне Регистрация: 18.05.2010 Адрес: Москва Автомобиль: F25, 2012 Сообщений: 225 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 11 раз(а) в 9 сообщениях Вес репутации: 0	Отец коптит рыбу, вроде как все, но она у него горчит, что не так? Коптили скумбрию, морского окуня, на ольховой и вишневой щепе, результат одинаковый __________________

14.08.2016, 20:32	#59
Kalina Старпёр Обо мне Регистрация: 22.05.2008 Адрес: Зеленый Град Сообщений: 1,156 Сказал(а) спасибо: 280 Поблагодарили 99 раз(а) в 76 сообщениях Вес репутации: 93	Щепа свежая? Не прогорклая?

15.08.2016, 10:48	#61
Vityok Модератор Обо мне Регистрация: 12.01.2007 Адрес: Москва Сообщений: 19,553 Сказал(а) спасибо: 2,301 Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях Вес репутации: 274	Пожевать __________________ Была: 316i '93, черный седан

15.08.2016, 14:33	#62
Kalina Старпёр Обо мне Регистрация: 22.05.2008 Адрес: Зеленый Град Сообщений: 1,156 Сказал(а) спасибо: 280 Поблагодарили 99 раз(а) в 76 сообщениях Вес репутации: 93	без гнили, на цвет нормальная, не сырая. Она когда сырая лежит , становится темнее и горькой. Ну и рыбя должна быть чистой, без желчи

22.08.2016, 23:23	#65
Vityok Модератор Обо мне Регистрация: 12.01.2007 Адрес: Москва Сообщений: 19,553 Сказал(а) спасибо: 2,301 Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях Вес репутации: 274	Еще старое фото откопал __________________ Была: 316i '93, черный седан
	Сказали "Спасибо" за это сообщение: 1

23.08.2016, 00:24	#66
Artem Shlykov Ветеран Обо мне Регистрация: 03.02.2012 Адрес: Тверь Автомобиль: HAVAL JOLION 4WD Premium Сообщений: 8,195 Сказал(а) спасибо: 384 Поблагодарили 829 раз(а) в 543 сообщениях Вес репутации: 204	Vityok,
	Сказали "Спасибо" за это сообщение: 1

23.08.2016, 11:00	#67
LightPower Завсегдатай Обо мне Регистрация: 18.05.2010 Адрес: Москва Автомобиль: F25, 2012 Сообщений: 225 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 11 раз(а) в 9 сообщениях Вес репутации: 0	Vityok, что за рыбка? __________________

23.08.2016, 11:11	#68
Vityok Модератор Обо мне Регистрация: 12.01.2007 Адрес: Москва Сообщений: 19,553 Сказал(а) спасибо: 2,301 Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях Вес репутации: 274	LightPower, вроде даже мойва или что-то подобное. Как всегда - отец делал __________________ Была: 316i '93, черный седан

23.08.2016, 21:47	#69
M/Master Ветеран Обо мне Регистрация: 20.02.2012 Адрес: Таганрог Сообщений: 4,356 Сказал(а) спасибо: 312 Поблагодарили 369 раз(а) в 304 сообщениях Вес репутации: 101	Vityok, Вить, есть задумка в капитальном мангале сделать коптильный шкафчик. На каком расстоянии (минимум) можно расположить "коробку" для опилок??? (Дымопровод прикопанный). __________________ E-36 coupe 318is m-42 1992 - Продана... E-30 coupe 318i m-10 1985 - с сожалением продана. MAZDA MPV 2000 GY (V6 170 h.p. А.Т.) GF-LW5W. USA. - Осваиваю!

Sponsored Links

24.08.2016, 00:01	#70
Vityok Модератор Обо мне Регистрация: 12.01.2007 Адрес: Москва Сообщений: 19,553 Сказал(а) спасибо: 2,301 Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях Вес репутации: 274	Хз, но сантиметров 10-15 наверное точно надо... Смысл по идее - равномерный несильный огонь... __________________ Была: 316i '93, черный седан

24.08.2016, 22:01	#71
M/Master Ветеран Обо мне Регистрация: 20.02.2012 Адрес: Таганрог Сообщений: 4,356 Сказал(а) спасибо: 312 Поблагодарили 369 раз(а) в 304 сообщениях Вес репутации: 101	Vityok, Неее, че-та маловато! Идея холодного копчения в том, что-бы дым был холодный! В теории вижу метра четыре - пять. __________________ E-36 coupe 318is m-42 1992 - Продана... E-30 coupe 318i m-10 1985 - с сожалением продана. MAZDA MPV 2000 GY (V6 170 h.p. А.Т.) GF-LW5W. USA. - Осваиваю!

25.08.2016, 08:45	#72
Vityok Модератор Обо мне Регистрация: 12.01.2007 Адрес: Москва Сообщений: 19,553 Сказал(а) спасибо: 2,301 Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях Вес репутации: 274	M/Master, а, так ты про холодное. В этом я вообще хз __________________ Была: 316i '93, черный седан

28.10.2016, 17:10	#73
Vityok Модератор Обо мне Регистрация: 12.01.2007 Адрес: Москва Сообщений: 19,553 Сказал(а) спасибо: 2,301 Поблагодарили 664 раз(а) в 551 сообщениях Вес репутации: 274	Кстати вот и про холодное копчение: http://fishki.net/2119472-samodel***39;na...opchenija.html __________________ Была: 316i '93, черный седан