Луковый суп

[-А-]

Немного интересных фактов о блюде:

"Как и в случае со многими "культовыми" блюдами, история и легенда лукового супа уходит своими корнями в глубокое прошлое. Во времена Римской Империи.

Это было блюдо бедноты – лука на древнеримских просторах было хоть отбавляй. Неприхотливое и доступное растение быстро распробовали и оценили несостоятельные граждане Римской Империи.

Впрочем, выбирать им было особенно не из чего. Выбирала римская знать.

Легенда гласит, что современный вариант супа изобрел французский король Луи XV, которого сейчас помнят гораздо меньше, чем его знаменитую фразу - "После нас хоть потоп!" - и его знаменитую любовницу маркизу де Помпадур. Однажды ночью в своем охотничьем домике он, проголодавшись, обнаружил под рукой несколько луковиц, масло и бутылку шампанского. Не долго думая, он смешал свои находки в кастрюльке. Поставил на огонь и... вуаля, так было создано одно из самых известных блюд французской кухни.

Есть версия менее изысканная, в ней утверждается, что современный вариант французского лукового супа придумали парижские коммунары. Голь на выдумку хитра, и именно благодаря скудости запасов на баррикадах во время Французской революции (лук, сухой хлеб да вода из более чистой в те времена Сены) был изобретен этот хит французской кухни. Со временем рецептура усложнилась, ингредиенты стали более изысканными, а блюдо – любимым во всей Франции.

Луковый суп для французов – классическое блюдо автерпати, то есть обычно подается под самый занавес вечеринки, под утро, в пять – шесть утра.

Универсальное средство против похмелья, головной боли, для поднятия боевого духа и общего тонуса организма. Шансы попробовать в ресторанах Франции суп, сваренный по классическому рецепту, равны нулю, потому что он никогда не подается во Франции в ресторанах (или домах) на завтрак, обед или ужин. Нет у французов традиции кушать этот суп в течение дня.

Луковый суп, который подается во Франции в ресторанах днем и вечером, является, как утверждают французы, модификацией классического рецепта, специально разработанной для удовлетворения любопытства туристов (ну как же так, быть во Франции и не попробовать луковый суп!)."

из расчета "на двоих", нам понадобится:
- 4 луковицы, выбирайте те, у которых кожура более коричневая
- сливочное и оливковое масло
- литр чистой воды
- соль/перец/сахар по вкусу
- бокал вина, я предпочитаю добавлять в этот суп хересные вина
- хлеб и твердый сыр, грюер, грана подана, пармиджано риджано, в общем на ваш вкус

итак, поехали
очищенный и тонко нашинкованный лук обжариваем до легкого золотистого цвета, добавляем соль, перец и сахар



бокал вина



выпариваем в течении нескольких минут



перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, проверяем еще раз на соль и перец и готовим 20 минут



переливаем в стеклянную термостойкую посуду
накрываем хлебом обжаренным с двух сторон, можно сделать в тостере, и посыпаем тертым сыром

убираем в хорошо разогретую духовку



как только сыр расплавится, раскладываем порционно и помещаем прямо в тарелку хлеб с сыром



Добавлено через 49 минут
супец реально возвращает к жизни!

[Анна]

Выглядит аппетитно!

Акулыч, а в готовом супе луковый запах есть? Сильный?

[-А-]

ты же жаришь его, он карамелизуется, и херес добавляет обалденный запах
мне очень нравится
что собственно логично, зачем готовить то, что не нравится?))
сделай порцию из одной луковицы, чтобы если не понравится, продукты не переводить)

Добавлено через 58 секунд
а вообще я обожаю простую деревенскую еду
сейчас придет зима, а значит пора варить хаш
а я так страдаю, что мне его нельзя, словами не описать

[autoparts]

Сообщение от Анна

Выглядит аппетитно!

Акулыч, а в готовом супе луковый запах есть? Сильный?

Не, запаха именно чисто лукового нет. Идет приятный запах жареного сладкого лучка с привкусом масла, просто супер

[-А-]

Сообщение от autoparts

Не, запаха именно чисто лукового нет. Идет приятный запах жареного сладкого лучка с привкусом масла, просто супер

пррравильно говоришь, пррравильно (с) Кот Матроскин

Добавлено через 6 минут
когда нужно подогреть суп и сделать тост с сыром
то можно просто выложить на тост сыр, тост в тарелочку/мисочку с супом и в микроволны
и суп подогреется, и сыр растает

вот сейчас Котямбочка моя приехала, я именно так разогреваю



Добавлено через 23 минуты
получается вот так



никогда не думала, что я буду так есть луковый суп (с) Тонечка

[Vityok]

Спасибо за рецепт.

Давно прочитал об этом супе в какой-то художественной книге и все думал попробовать из любопытства.
А поискать в сети рецепт все забывал.

Теперь, думаю, скоро отведаю.

[Vityok]

Месяцев 8 назад сделал луковый суп с сыром.
Необычно получилось

[Joka]

А где рецепт ?

[-А-]

У тебя доступа нет, Жек

Доеду до дома, восстановлю

[Vityok]

-А-, ты бы и все остальные свои шедевры восстановил

[w01f]

делал с пол года луковый суп по рецепту если не ошибаюсь дундука-кулинара.
Вобщем вылил всё в унитаз

Это был мой первый кулинарный фейл,второй был позже,когда я решил приготовить из азитатской кухни мясо с соевым соусом с сахаром.

[-А-]

Сообщение от Vityok

-А-, ты бы и все остальные свои шедевры восстановил

Постараюсь

Добавлено через 16 секунд
w01f, а че рецепты не выкладываешь, если готовишь?

[w01f]

-А-, Рецепты не мои личные,а с инета-выкладывать смысла пока не вижу.

[-А-]

w01f, ну как сказать, каждый рецепт, который ты творишь, он уже твой
Я по крайней мере все делаю по своему, всегда вношу изменения

Добавлено через 1 минуту
Да, тем более, ты носитель аутентичных рецептов грузинской кухни
Уверен, тут очень многим они интересны
Мне в том числе

[w01f]

-А-,с инета я беру есесно НЕ грузинские рецепты,а что понравилось на вид

Ок,выложу как нить,как я готовлю какое нить вкусное блюдо.
Нихт проблем

[-А-]

w01f, знаешь, я вот вообще не беру рецепты в инете
Было конечно пару раз, но когда-то очень давно
А так, я книги люблю, бумажные

Ждем-с! Сразу постараюсь повторить

В том году был дома, ребята предлагали в Боржом съездить, но блин по времени не успевал
Один фиг, в планах есть ваши красоты посетить

[w01f]

-А-, Я смотрю книги,но и в инете смотрю рецепты разные,когда хочу приготовить что нить из иностранной кухни, что понравилось по описанию или фоткам.
Правда я человек простой,и обычно люблю простую еду.

Сообщение от -А-

Один фиг, в планах есть ваши красоты посетить

Как надумаешь приехать-черкни в ПМ,попьём вместе хорошее вино или коньяку и поговорим о БМВ

[-А-]

w01f, я не пью
Но бокальчик правильного вина ради такого дела обязательно усугублю

[Joka]

Я понимаешь думал супец забацать, так как луковый люблю но никогда не делал, а рецепта нет.Бяда.

[-А-]

Joka, Жек, посмотрел везде, не нашел
Знаю, что копию с ноута должна быть в конторе, завтра обязательно посмотрю первым делом, слово;)

[Vityok]

Сообщение от -А-

Постараюсь

Ждемс!!

[Joka]

Да да, очень ждемс иначе придеться еще раз готовить и фоткать

[-А-]

Готово!
Если есть еще не восстановленные, сообщайте - будем устранять этот непорядок по мере возможности

[leo318]

В командировке обязательно забацаю,
тоже ждал когда появится этот замечательный супец

[Мелкая]

выглядит супер Намик а как потом к мужу приставать целоваться после лука